Cosa vuol dire “in saor”?

Tutti sappiamo quanto sono buone le sarde in saor, ma in pochi sanno che cosa vuol dire.

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Il significato e la sua storia

Adesso ti stupiremo: il termine veneto “saor” significa sapore.

Questa ricetta tipica della tradizionale cucina veneta era molto utilizzata dai pescatori veneziani per conservare le scorte che portavano in viaggio a bordo delle loro imbarcazioni. Le cipolle venivano cotte con aceto e olio e poi disposte tra strati di sarde fritte.

Successivamente questa pietanza venne adattata per accontentare i palati più sofisticati degli esponenti più nobili ed aristocratici, aggiungendo l’uva sultanina.

Al giorno d’oggi, la ricetta prevede anche l’aggiunta dei i pinoli ed è diventata un piatto tipico della tradizione veneziana che si può gustare anche come cicchetto in tanti “bàcari” di Venezia.

Vieni a provare le nostre sarde ed i nostri gamberi in saor.

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